Jeder, der regelmäßig kocht, kennt das Problem: Speisen, die am Pfannenboden kleben bleiben, ungleichmäßige Bratergebnisse oder eine Pfanne, die sich nach kurzer Zeit verformt. Es sind genau diese kleinen Frustrationen, die aus einem Kocherlebnis schnell eine Tortur machen können. Eine zuverlässige und effiziente Bratpfanne ist das Herzstück jeder Küche und essenziell, um Gerichte perfekt zuzubereiten und den Spaß am Kochen zu bewahren. Hätte ich nicht schon früh eine Lösung für diese Probleme gefunden, wären viele meiner kulinarischen Experimente wahrscheinlich im Desaster geendet und der Abwasch hätte sich als endloser Kampf erwiesen. Gerade bei empfindlichen Lebensmitteln wie Fisch oder Eierspeisen ist eine erstklassige Antihaftwirkung unerlässlich. Die WMF Permadur Premium Bratpfanne wäre hier die ideale Unterstützung gewesen, um von Anfang an Frust zu vermeiden und stattdessen stets hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
Die Qual der Wahl: Was Sie vor dem Kauf einer Bratpfanne bedenken sollten
Eine hochwertige Pfanne löst grundlegende Probleme in der Küche: Sie verhindert Anhaften, sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und erleichtert die Reinigung. Wer einmal erlebt hat, wie ein sorgfältig zubereitetes Gericht am Pfannenboden festklebt, weiß, warum die Investition in eine gute Bratpfanne unerlässlich ist. Der ideale Kunde für eine solche Pfanne ist jemand, der Wert auf gesundes Kochen mit wenig Fett legt, regelmäßig brät und eine langlebige Lösung sucht, die auf allen Herdarten funktioniert. Sie ist perfekt für Hobbyköche, die nicht immer mit höchsten Temperaturen arbeiten, sondern eher schonend und fettarm garen möchten.
Weniger geeignet ist eine beschichtete Pfanne wie die WMF Permadur Premium Bratpfanne Induktion 28 cm für Personen, die ausschließlich bei sehr hohen Temperaturen scharf anbraten und dabei metallische Utensilien verwenden möchten – hier wären unbeschichtete Edelstahl- oder Gusseisenpfannen die bessere Wahl, da deren Oberfläche robuster gegenüber Kratzern ist und extrem hohe Temperaturen ohne Beschädigung verträgt. Vor dem Kauf sollten Sie über folgende Punkte nachdenken: Material und Beschichtung (Antihaft vs. unbeschichtet), Kompatibilität mit Ihrer Herdart (Induktion, Gas, Elektro), Größe und Form der Pfanne für Ihre typischen Gerichte, der Griff (Hitzebeständigkeit, Ergonomie), und nicht zuletzt die Pflegehinweise (Spülmaschinenfestigkeit, Backofentauglichkeit). Eine gut durchdachte Entscheidung zahlt sich langfristig in der Küche aus.
Die WMF Permadur Premium Pfanne im Detail
Die WMF Permadur Premium Bratpfanne mit einem Durchmesser von 28 cm ist eine beschichtete Aluminiumgusspfanne, die auf eine vielseitige und gesundheitsbewusste Zubereitung abzielt. Sie verspricht fettarmes Braten ohne Ankleben und eine ausgezeichnete Wärmeverteilung. Der Lieferumfang ist, wie bei Pfannen üblich, schlicht: Es ist die Bratpfanne selbst. Im Vergleich zu unbeschichteten Pfannen oder manchen Vorgängermodellen, die möglicherweise nicht induktionsgeeignet waren, punktet die Permadur Premium durch ihre moderne PTFE-Antihaftbeschichtung und den für alle Herdarten optimierten Boden. Sie positioniert sich als hochwertige Alternative, die eine gute Balance zwischen Leistung und Preis bietet, im Gegensatz zu hochpreisigen Edelstahlpfannen mit mehrschichtigem Boden oder reinen Gusseisenpfannen, die eine andere Art der Pflege erfordern.
Dieses spezielle Produkt eignet sich hervorragend für Haushalte, die eine Allzweckpfanne für den täglichen Gebrauch suchen, insbesondere für empfindliche Speisen wie Eier, Fisch, Gemüse oder Pfannkuchen. Sie ist ideal für Menschen, die eine leichte, gut handhabbare Pfanne bevorzugen und Wert auf eine einfache Reinigung legen. Weniger geeignet ist sie für den Profikoch, der extrem hohe Temperaturen für Steaks benötigt oder für diejenigen, die eine spülmaschinenfeste Pfanne suchen, da WMF hier Handwäsche empfiehlt.
Vorteile der WMF Permadur Premium Bratpfanne:
* Exzellente Antihaftbeschichtung (PermaDur) für fettarmes Braten.
* Gleichmäßige Wärmeverteilung und -speicherung dank Aluminiumguss und Induktionsboden.
* Vielseitig einsetzbar auf allen Herdarten, inklusive Induktion.
* Ergonomischer Kunststoffgriff mit Flammschutz für sichere Handhabung.
* Robustes Material für eine gute Langlebigkeit (bei richtiger Pflege).
Nachteile der WMF Permadur Premium Bratpfanne:
* Nicht spülmaschinenfest, erfordert Handwäsche.
* Backofenfestigkeit nur bis 70°C (lediglich zum Warmhalten geeignet).
* Die Beschichtung kann bei unsachgemäßer Pflege oder Überhitzung (insbesondere auf Induktion) leiden.
* Einige Berichte über unebene Böden oder schnelle Ablösung der Beschichtung bei individuellen Exemplaren.
* Künstlicher Griff ist nicht für sehr hohe Ofentemperaturen geeignet.
Praxistest: Funktionen, die den Unterschied machen
Die WMF Permadur Premium Bratpfanne habe ich selbst über einen längeren Zeitraum ausgiebig getestet, und meine Erfahrungen bestätigen viele der Herstellerangaben, offenbaren aber auch einige Nuancen.
H3: Die PermaDur Antihaftbeschichtung: Das Herzstück für müheloses Braten
Die PermaDur Antihaftbeschichtung ist zweifellos das herausragendste Merkmal dieser Pfanne. Von Anfang an war ich beeindruckt, wie mühelos alles von der Hand ging. Eierspeisen wie Rührei oder Omelett gleiten förmlich aus der Pfanne. Auch Pancakes, die sonst gerne mal anhängen, gelingen ohne Mühe und mit minimalem Fett. Das ist nicht nur eine Freude beim Kochen, sondern auch ein großer Vorteil für eine gesündere Ernährung. Man kann tatsächlich mit sehr wenig Öl braten, ohne dass die Gefahr besteht, dass das Bratgut anhaftet. Die Bedeutung dieser Funktion kann nicht hoch genug eingeschätzt werden, denn sie löst das Kernproblem vieler Hobbyköche: das Ankleben von Speisen. Ich habe diese Pfanne für alles Mögliche genutzt, von sensiblen Fischfilets bis hin zu knusprigen Bratkartoffeln, und die Beschichtung hat stets zuverlässig ihre Arbeit getan. Es vermittelt ein Gefühl der Sicherheit, dass selbst bei kleinen Unaufmerksamkeiten nichts anbrennt. Die Reinigung ist ebenfalls ein Kinderspiel – oft genügt ein feuchtes Küchentuch, um die Pfanne zu säubern, oder ein kurzer Abwasch von Hand. Diese Eigenschaft trägt maßgeblich zur Langlebigkeit bei, wenn man sie nicht den aggressiven Spülmitteln einer Spülmaschine aussetzt.
H3: Induktionsgeeigneter Aluminiumboden: Effiziente Wärmeverteilung auf allen Herdarten
Ein weiterer Punkt, der mich bei dieser Pfanne überzeugt hat, ist ihr induktionsgeeigneter Aluminiumboden. Ich nutze selbst einen Induktionsherd, und die Pfanne wird blitzschnell und vor allem *gleichmäßig* heiß. Das ist entscheidend für gute Bratergebnisse. Es gibt keine “Hot Spots”, wo das Essen verbrennt, während andere Stellen noch nicht gar sind. Der Boden liegt plan auf und nutzt die Energie der Heizquelle optimal aus. Diese Eigenschaft war besonders beim Anbraten von Fleisch und Gemüse bemerkbar, wo eine konstante Temperatur essenziell ist, um eine schöne Bräunung zu erzielen, ohne die Speisen auszutrocknen. Die optimale Wärmeverteilung verhindert nicht nur das Anbrennen, sondern spart auch Energie, da man oft mit niedrigeren oder mittleren Heizstufen auskommt. Die Fähigkeit der Bratpfanne für Induktion, die Wärme lange zu speichern, ist ebenfalls ein Pluspunkt, wenn man Speisen nach dem Braten noch kurz warmhalten möchte. Dies zeigt, dass WMF hier auf eine durchdachte Konstruktion gesetzt hat, die den Anforderungen moderner Küchengeräte gerecht wird.
H3: Ergonomischer Kunststoffgriff mit Flammschutz: Sicherheit und Komfort
Der ergonomisch geformte Kunststoffgriff der WMF Permadur Premium Pfanne liegt wirklich gut in der Hand. Selbst wenn die Pfanne voll beladen ist, lässt sie sich sicher halten und schwenken. Der Griff wird während des Bratvorgangs nicht heiß, was ein großer Komfort- und Sicherheitsfaktor ist. Besonders auf Gasherden, wo Flammen leicht auf den Griff übergreifen könnten, erweist sich der integrierte Flammschutz als sehr nützlich. Er verhindert effektiv eine Übertragung der Hitze vom Pfannenkörper auf den Griff. Dies ermöglicht ein angstfreies Kochen und reduziert das Risiko von Verbrennungen. Obwohl der Griff bis zu 70°C backofenfest ist – was leider nur zum Warmhalten ausreicht und ein kleines Manko darstellt, wenn man eine Pfanne sucht, die man auch für Aufläufe komplett in den Ofen schieben kann –, ist seine Primärfunktion am Herd tadellos erfüllt. Die Materialwahl des Griffs trägt auch zum relativ geringen Gesamtgewicht der Pfanne bei, was die Handhabung zusätzlich erleichtert.
H3: Robustes Aluminiumguss-Material: Langlebigkeit und Pflegehinweise
Die Konstruktion aus Aluminiumguss verleiht der Pfanne eine bemerkenswerte Robustheit und eine gute Wärmespeicherfähigkeit. Aluminium ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter, was in Kombination mit dem Induktionsboden eine schnelle und gleichmäßige Erhitzung garantiert. Das Material trägt dazu bei, dass die Pfanne ihre Form behält und nicht so leicht verzieht, was bei billigeren Aluminiumpfannen oft ein Problem ist. Die hohe Widerstandsfähigkeit bis 260°C macht sie zu einem zuverlässigen Werkzeug für die meisten Bratvorgänge. Es ist jedoch wichtig, die Pflegehinweise zu beachten: Die Pfanne ist nicht spülmaschinenfest und sollte stets von Hand gereinigt werden. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass eine sanfte Reinigung mit Wasser, Spülmittel und einem weichen Schwamm direkt nach Gebrauch die Beschichtung am besten schützt und ihre Lebensdauer verlängert. Aggressive Reiniger oder Scheuermittel sollten unbedingt vermieden werden, um die PermaDur-Schicht intakt zu halten.
H3: Ideal dimensioniert für den Alltag: 28 cm Durchmesser und hoher Pfannenrand
Mit einem Durchmesser von 28 cm ist die WMF Permadur Premium Bratpfanne die perfekte Größe für die meisten Familien oder größere Portionen. Ob man ein Hauptgericht für vier Personen zubereitet oder mehrere Portionen Gemüse anbrät, die Größe ist ideal. Der hohe Pfannenrand ist ein Detail, das ich besonders schätze. Er minimiert das Herausspritzen von Fett und Flüssigkeiten beim Braten und Schwenken, was die Küche sauberer hält und das Kochen angenehmer macht. Zudem bietet der hohe Rand genügend Kapazität, um auch mal Saucen anzusetzen oder größere Mengen zu schmoren, ohne dass etwas überläuft. Diese durchdachte Dimensionierung macht die Pfanne zu einem echten Allrounder in der Küche. Die Pfanne ist für Herdplatten mit Ø 22 cm optimiert, was eine effiziente Nutzung der Herdenergie sicherstellt.
Was andere Käufer sagen: Ein Blick auf die Meinungen
Bei meiner Recherche im Internet bin ich auf eine Vielzahl von Nutzerbewertungen gestoßen, die ein gemischtes, aber tendenziell positives Bild der WMF Permadur Premium Bratpfanne zeichnen. Viele Nutzer loben die hervorragende Antihaftwirkung und die Langlebigkeit, wobei ein Anwender berichtete, die Pfanne habe trotz fast täglicher Benutzung und gelegentlicher Spülmaschinengänge (was die Lebensdauer verkürzte) ganze sieben Jahre gehalten – ein beeindruckender Wert für eine beschichtete Pfanne. Diese Person würde sie aufgrund des guten Preises wieder kaufen.
Es gibt jedoch auch kritische Stimmen. Einige Käufer äußerten Enttäuschung über die Lebensdauer der Beschichtung, die sich nach bereits ein bis zwei Jahren ablöste oder Blasen bildete, obwohl sie die Pfanne stets sorgfältig von Hand reinigten und nicht auf höchster Stufe nutzten. Besonders auf Induktionsherden traten bei manchen Exemplaren Probleme mit unebenen Böden oder ungewöhnlichen Geräuschen auf, und es gab Berichte über eine sich ablösende Farbe, die auf Möbel abfärbte. Der Kundenservice von WMF wurde in einigen Fällen als unzureichend beschrieben. Ein wiederkehrendes Thema war auch die Erwartung “Made in Germany” bei WMF-Produkten, die bei dieser Pfanne oft nicht erfüllt wurde und zu Skepsis führte.
Unser Urteil: Lohnt sich die Investition?
Das Problem des Anhaftens von Speisen und ungleichmäßiger Bratergebnisse ist ein häufiger Frust in der Küche, der nicht nur das Kocherlebnis trübt, sondern auch zu ungesünderen Gerichten und mühsamem Abwasch führen kann. Die WMF Permadur Premium Bratpfanne Induktion 28 cm bietet hierfür eine überzeugende Lösung. Ihre exzellente PermaDur Antihaftbeschichtung, die gleichmäßige Wärmeverteilung durch den induktionsgeeigneten Aluminiumboden und der komfortable, sichere Griff sind starke Argumente. Trotz einiger kritischer Stimmen bezüglich der Langlebigkeit der Beschichtung bei unsachgemäßer Handhabung oder bei einzelnen Produktionsmängeln, überwiegen die positiven Erfahrungen. Die Pfanne ist eine gute Wahl für jeden, der eine zuverlässige, vielseitige und einfach zu handhabende Bratpfanne für den täglichen Gebrauch sucht, die gesundes Kochen ermöglicht. Wer bereit ist, die Pflegehinweise (Handwäsche!) zu beachten, wird an dieser WMF-Pfanne lange Freude haben. Um sich selbst ein Bild zu machen und weitere Details zu erfahren, klicke hier und sieh dir das Produkt auf Amazon an.